Зерно и зернопродукты
Технические издания / Другое / Растения
Основная информация:
Название: Зерно и зернопродукты
Жанр: Нет
Автор: Хосни Р.К.
Год выпуска: 2006
Формат: PDF
Размер: 102 Mб
ISBN: 5-93913-085-2
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Зерно и зернопродукты БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: Книга известнейшого американского специалиста по переработке и хранению зерна и применению муки в различных секторах пищевой промышленности представляет собой учебно-справочное пособие по важнейшим аспектам переработки зерна.В ней представлены новейшие данные по строению зерна важнейших зерновых культур, его хранению, а также различным способам помола.
Большое внимание уделено реологии теста из различных видов муки, а также применению зерна и муки в производстве макаронных изделий, сухих зерновых завтраков и снэков.
Книга предназначена для специалистов зерноперерабатывающей, мукомольной и хлебобулочной промышленности, а также будет полезна преподавателям и студентам профильных вузов.