Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко
Образование / Другое
Основная информация:
Название: Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко
Жанр: Нет
Автор: Г. В. Семенов, Г. И. Касьянов
Год выпуска: 2002
Формат: DJVU
Размер: 2.4 Mб
ISBN: 840050684008
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: В учебно-практическом пособии дан обзор современных способов консервирования скоропортящихся продуктов питания, сырья, лечебных средств, ферментов сублимационной сушкой. Изложены прогрессивные физические представления о процессе сублимации в вакууме. Впрочем, даны данные продуктов питания животного и растительного возникновения как объектов сушки. Представлены сведения по системам проссийских установок для сублимационной сушки. Приведены советы по ремонтным работам и тех. обслуживанию морозильных автомашин сублимационных установок, ведению научно-технической документации в цехе (в заводских условиях) сублимационной сушки.Учебно-практическое пособие рекомендовано при исследовании тех. дисциплин учащимся, обучающимся по профессиям 270800 - &96;Технология консервирования&96;, 270900 - &96;Технология мяса и мясопродуктов&96;, 271000 - &96;Технология рыбы и рыбных товаров&96;, также экспертам перерабатывающих фирм АПК.