Витамины и минералы в повседневном питании человека - Геннадий Малахов.
Медицина и здравоохранение / Здоровье
Основная информация:
Название: Витамины и минералы в повседневном питании человека - Геннадий Малахов.
Жанр: Нет
Автор: Геннадий Малахов.
Год выпуска: 2007
Формат: FB2, RTF
Размер: 12 Mb
ISBN: 145948501862
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Витамины и минералы в повседневном питании человека - Геннадий Малахов. БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: В природе не существует продуктов, которые содержали бы все необходимое для человека (за исключением материнского молока, но оно предназначено исключительно младенцам). Поэтому только комбинация разных продуктов в ежедневном рационе обеспечивает организм наибольшим количеством нужных веществ, в основном это касается витаминов и микроэлементов.Процесс их усвоения и обмена во многом зависит от присутствия других компонентов. Все это говорит в пользу пищевого разнообразия. Чтобы рационально использовать полезные свойства продуктов, необходимо знать их химический состав, специальные приемы технологической обработки, правильно составить рацион и придерживаться благоприятного для здоровья режима питания. Сегодня можно говорить о значительных изменениях в питании, носящих негативный характер. Снижается употребление наиболее ценных продуктов питания с высоким содержанием витаминов и минералов – овощей, фруктов, цельных зерновых, бобовых, орехов, и увеличивается доля хлебобулочных изделий, очищенного картофеля и рафинированных сластей (сахара, конфет, сладкой воды). Использование продуктов консервированных, с длительным сроком хранения, подвергающихся технологической обработке, ведет к существенному снижению поступления в организм витаминов, минералов и других важных веществ. Такой перекос в питании приводит к тому, что рацион современного человека, достаточный для покрытия ежедневных энергетических трат, не может обеспечить физиологическую норму потребления незаменимых питательных веществ, а именно витаминов, минералов, органических кислот, пищевых волокон и др.