Применение холода в пищевой промышленности. Холод в рыбной и пищевой промышленности
Другое / Кулинария
Основная информация:
Название: Применение холода в пищевой промышленности. Холод в рыбной и пищевой промышленности
Жанр: Нет
Автор: Быков А.В.
Год выпуска: 1979
Формат: PDF
Размер: 11.3 Mб
ISBN: 389353101793
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Применение холода в пищевой промышленности. Холод в рыбной и пищевой промышленности БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: В реальным справочнике серии «Холодильная техника» приведены научно-технические процессы морозильного консервирования рыбы.
Показаны отличительные черты использования морозы на промысловых судах и на береговых рыбообрабатывающих предприятиях. Даны распланировки и строй специфики береговых морозильников.
Большое внимание уделено использованию морозы в кондитерской, хлебопекарной и плодоовощной индустрии, при производстве
замороженных готовых яств, овощей, плодов, пива и безалкогольных напитков.
Даны схемы научно-технических действий, основанных на использовании морозы, и описание морозильного научно-технического оборудования.