Переработка и хранение продуктов животноводства
Досуг и хобби / Сад, огород, хозяйство
Основная информация:
Название: Переработка и хранение продуктов животноводства
Жанр: Нет
Автор: Житенко П.В.
Год выпуска: 1981
Формат: DJVU
Размер: 5,92 Мб
ISBN: 953260893560
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Переработка и хранение продуктов животноводства БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: Даются рекомендации по переработке и использованию продуктов животноводства в домашних условиях, раскрываются основные ветеринарно-санитарные требования при убое и первичной переработке крупного рогатого скота, свиней, птицы, кроликов, нутрий. Главное не только правильно вырастить животных, но и произвести достаточное количество высококачественных продуктов и сохранить их, не допуская потерь. Для этого важно знать ветеринарно-санитарные правила, чтобы при обработке туши не снижалось качество мяса и продуктов сырья. В приобретении этих знаний поможет эта книжка, которая рассчитана на широкий круг читателей.
Краткое содержание
Основные ветеринарно-санитарные требования при убое скота
Предубойная подготовка и убой скота
Побочные продукты убоя
Морфологический и химический состав мяса
Перевозка мяса и мясопродуктов
Консервирование мяса и мясопродуктов
Приготовление домашних колбас
Переработка молока.