Фруктовые и овощные соки (Техника и технология)
Дом и семейный очаг / Кулинария
Основная информация:
Название: Фруктовые и овощные соки (Техника и технология)
Жанр: Нет
Автор: Самсонова А.Н., Ушева В.Б.
Год выпуска: 1990
Формат: PDF
Размер: 11 МБ
ISBN: 519132341537
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Фруктовые и овощные соки (Техника и технология) БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: 2-е издание, переработанное и дополненное.Книга является вторым совместным изданием авторов СССР (А.Н.Самсонова) и НРБ (В.Б.Ушева). В настоящем издании (первое вышло в 1976 г.) более полно освещена пищевая ценность соков указаны объемы их потребления в разных странах требования к их качеству. Больше внимания обращено на теоретические вопросы извлечения и осветления соков и современную технику концентрирования. Приведены новые материалы по применению мембран и производству фруктовых и овощных соков-напитков, в том числе газированных. Для инженерно-технических работников плодоовощных перерабатывающих предприятий.