Основы технологии перегонки и ректификации
Технические издания / Руководства для профессий
Основная информация:
Название: Основы технологии перегонки и ректификации
Жанр: Нет
Автор: Макаров С.
Год выпуска: 2006
Формат: PDF, JPG
Размер: 11 Mb
ISBN: 783039229176
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Основы технологии перегонки и ректификации БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: Основная задача, стоящая перед производителем домашних крепких алкогольных напитков, это наиболее полное извлечение из зерновой или сахарной бражки образованного в результате брожения дрожжами спирта. Параллельно решается вопрос повышения крепости спирта до приемлемых для дальнейшего использования величин. Бражка - сложная многокомпонентная система, состоящая из трех фаз: жидкой, газообразной и твердой. Жидкая фаза состоит из воды и этилового спирта с сопутствующими летучими примесями. Твердая фаза представлена как взвешенными частицами (дрожжи, дробина), так и растворенными в водно-спиртовой смеси органическими и неорганическими веществами (декстрины, несброженные сахара, белки, кислоты, минеральные вещества и пр.), остающимися в остатке после выпаривания спирта.