Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник
Образование / Технические издания / Другое / Кулинария
Основная информация:
Название: Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник
Жанр: Нет
Автор: Кузнецов В.В., Шилер Г.Г.
Год выпуска: 2006
Формат: DJVU
Размер: 5.1 Мб
ISBN: 5-98879-003-8
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности: Справочник БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: Справочник содержит информацию о революционных изменениях в производстве и применении молочных продуктов и отдельных ингредиентов молока.После новых исследований в области питания молочные ингредиенты стали вводиться в состав практически всех продуктов функционального питания, повышая их пищевую ценность, обогащая биологически активными веществами и улучшая технологические свойства. Приведены практические рекомендации по устранению белкового дефицита в рационе питания населения.
Издание рекомендуется специалистам предприятий молочной, хлебопекарной, кондитерской, мясной, безалкогольной и других отраслей пищевой промышленности, специалистам по функциональному, детскому, лечебно-профилактическому и спортивному питанию, студентам вузов и техникумов.