Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди
Наука и образование / Образование / Кулинария
Основная информация:
Название: Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди
Жанр: Нет
Автор: Оноприйко А.В., Оноприйко В.А.
Год выпуска: 2002
Формат: PDF
Размер: 3.1 Мб
ISBN: 102556745335
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Коньячный спирт: получение, выдержка и использование в производстве бренди БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: В учебном пособии в систематизированном виде изложены основные вопросы получения коньячных виноматериалов, спирта-сырца и коньячного спирта, а также технологические основы получения и старения коньяков. Внимание уделено также производству виноградных и фруктовых водок.Настоящее пособие может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства коньяков и других крепких спиртных напитков, в том числе и в домашних условиях.
Приведены схемы наиболее распространенных и перспективных конструкций перегонных и ректификационных установок.