Физиология питания. Учебник и практикум
Медицина и здравоохранение / Здоровье
Основная информация:
Название: Физиология питания. Учебник и практикум
Жанр: Нет
Автор: Васильева И.В., Беркетова Л.В.
Год выпуска: 2019
Формат: PDF
Размер: 85 Мб
ISBN: 103105847584
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Физиология питания. Учебник и практикум БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: В учебнике приведены сведения о физиологии пищеварения, обмене веществ и энергии, алиментарных заболеваниях, рассмотрены современные данные о физиологической роли макронутриентов (белков, жиров и углеводов) и микронутриентов (витаминов, минеральных и биологически активных веществ), сделан обзор современных концепций питания. Раскрыты основные проблемы и задачи в области оптимизации питания людей, подробно рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах и энергии.
Для эффективного усвоения теоретических положений в учебнике приведен обширный иллюстративный материал в виде таблиц и рисунков, кроме того, представлен практический раздел, включающий задания, проверочные тесты, темы для рефератов и докладов, а также вопросы для самопроверки.
Соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания» (квалификация «техник-технолог»), для преподавателей и практических работников.
Оглавление
Предисловие
Глава 1. Физиология питания — наука о питании человека
Глава 2. Строение и функции органов и систем организма, связанных с питанием человека
Глава 3. Основные пищевые вещества и вода
Глава 4. Витамины в питании
Глава 5. Минеральные вещества в питании
Глава 6. Научные основы рационального питания. Теории и концепции питания
Глава 7. Питание различных групп населения
Список рекомендуемой литературы
Приложения