Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд
Кулинария / Здоровье
Основная информация:
Название: Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд
Жанр: Нет
Автор: Ставицкая Н. (ред.)
Год выпуска: 1971
Формат: PDF
Размер: 51 МБ
ISBN: 981149782892
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Диетическое питание в столовых. Сборник рецептур и технология приготовления блюд БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: Издание 3-е, переработанное и дополненное. В сборнике приводятся рецептуры и излагается технология приготовления блюд и кулинарных изделий для лечебных диет, которые могут быть предоставлены населению в специальных диетических отделениях столовых общего типа.В частности, приводятся лечебные диеты при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом гастрите, при заболевании печени и желчных путей, хроническом заболевании почек, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии. Сборник предназначен в качестве практического пособия для работников диетических столовых, а также поваров предприятий общественного питания. Книга может быть использована населением для организации лечебного питания в домашних условиях.
Содержание:
Питательная ценность пищевых продуктов
Характеристика диет
Холодные блюда
Супы
Рыбные блюда
Мясные блюда
Овощные блюда
Крупяные блюда
Пирожки, ватрушки, печенье из отрубей и овсяной крупы
Яичные блюда
Творожные блюда
Гарниры
Соусы
Сладкие блюда
Напитки
Перечень блюд и их пищевая ценность