Блюда из дичи
Дом и семейный очаг / Кулинария
Основная информация:
Название: Блюда из дичи
Жанр: Нет
Автор: Косов Е.В.
Год выпуска: 1983
Формат: PDF
Размер: 7.3 Мб
ISBN: 765569364419
Язык: Русский
СКАЧАТЬ Блюда из дичи БЕСПЛАТНО EPUB - DOC - DJVU - RTF - PDFОписание: Сохранение и подготовка мяса дичи к приготовлению блюд.Способы приготовления ( варка, тушение, жаренье, запекание, кухня без огня). Приготовление дичи на костре ( на вертеле, в глине, в золе и в горячей земле, копченой).Кулинарные рецептыСОДЕРЖАНИЕ
Введение
Сохранение и подготовка мяса дичи к приготовлению блюд
Сохранение мяса дичи
Подготовка пернатой дичи
Подготовка зайцев
Подготовка мяса диких копытных животных
Маринование и шпигование мяса
Способы приготовления блюд из дичи
Варка
Тушение
Жаренье
Запекание
Кухня без огня
Приготовление блюд из дичи на костре
Приготовление дичи на вертеле
Приготовление дичи в глине
Приготовление дичи в золе и в горячей земле
Приготовление копченой дичи
Кулинарные рецепты блюд из дичи
Водоплавающая и болотная дичь
Боровая дичь
Степная и горная дичь
Зайцы
Дикие копытные животные